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Champignons comestibles de la région de Voronej: espèces d'été, de printemps et d'automne


Les champignons non comestibles et comestibles de la région de Voronej sont représentés par un très grand nombre d'espèces. Cette zone est située dans la zone forêt-steppe, où poussent plus de cinq cents espèces de champignons. Très souvent, des cueilleurs de champignons inexpérimentés vont chercher des champignons inconnus qui peuvent présenter un danger potentiel pour la vie et la santé. Pour éliminer le risque d'empoisonnement, vous devez vous familiariser avec la description des espèces comestibles et apprendre également à les distinguer des champignons vénéneux ou toxiques.

Champignons de printemps comestibles

Voronej est situé dans la région centrale de la Terre noire, et c'est ici que se trouvent les conditions fertiles pour la croissance et le développement des champignons.

Au printemps, sur le territoire adjacent à Voronej et dans les zones forestières de cette région, les amateurs de «chasse tranquille» peuvent récolter un nombre assez limité de variétés de champignons comestibles qui apparaissent après la fonte des neiges et le réchauffement du sol.

Look comestibleMorphologie du chapeauL'apparition des jambesCaractérisation de la pulpe
Morille présente, ou M. esculentaEn forme d'oeuf, étroitement allongé vers le haut, de couleur brune ou ocreCylindrique, avec un léger épaississement à la base, creux et cassantType blanc, fragile, à chair cireuse, avec un arôme de champignon spécifique et un goût délicat et sucré
Champignon Maypole, ou C. gambósaPlat convexe, en forme de bosse ou semi-ouvert, avec une surface en fibres feuilletées de couleur crème ou blancheCylindrique, même, avec une partie inférieure plus étroite ou élargie, blanchâtre ou légèrement jauneBlanche, épaisse et plutôt charnue, avec une densité bien définie, a le goût et l'odeur de la farine de boulangerie fraîche
Bouchon de morille Bohème, ou V. bohemicaEn forme de cloche, de dé à coudre ou de forme conique, à bords libres, brunâtre ou brun foncé prononcéDe forme suffisamment longue, cylindrique, avec une surface lisse ou légèrement rainuréeCassant et mince, de type cireux, avec une odeur caractéristique d'humidité
Champignons pleurotes, ou P. cornucopiaeConcave ou en entonnoir avec des bords ondulés ou fissurés caractéristiques, crème ou brun crèmePosition excentrée, courbe, rétrécissement à la base, blanc ou ocreTexture blanche, relativement douce, avec une odeur très agréable
Champignon pleurote ou P. ostreatusType charnu, solide, arrondi ou en forme d'oreille à bords fins, de couleur gris foncé ou brunâtreDensité suffisante, solide, cylindrique, se rétrécissant à la base, blancBlanc, de bonne densité, assez juteux, avec un goût agréable, sans arôme prononcé

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Quels champignons ramasser en été

En été, le nombre de variétés comestibles de champignons augmente considérablement. C'est à cette époque que les champignons dits «nobles» les plus précieux et les plus délicieux sont apparus en abondance dans les zones forestières.

Variété comestibleCaractéristiques du chapeauL'apparition des jambesCaractérisation de la pulpe
Bolets gris cendré ou L. leucophaeumConvexe ou en forme d'oreiller, recouvert d'une peau beige-brunâtre et lisseSuffisamment long et mince, de couleur blanchâtre, avec la présence d'écailles lâches sombresBlanc, rosé en coupe ou formant une couleur bleu verdâtre
Chummy meadow, ou M.oreadesHémisphérique ou convexe, à bords relativement transparents, légèrement nervurés, inégaux, de couleur jaune-brun ou ocre-brunGrand et mince, légèrement tortueux, de forme cylindrique, avec un léger épaississement à la baseMince, blanchâtre ou jaune pâle, avec un goût sucré discret et une saveur d'amande prononcée
Huileur granulaire, ou S. granulatusArrondie, convexe ou aplatie, lisse avec une surface muqueuse, recouverte d'une peau bronzée, brun rougeâtre ou brun rougeâtreSolide, cylindrique, de densité suffisante, sans anneau, de couleur jaune blanchâtreAssez épais, blanc ou avec une teinte jaunâtre inexprimée
Chanterelle réelle ou C. cibāriusAvec un bord ondulé ou concave-prostré, avec une surface lisse et mate de couleur orangéeFusionné avec un chapeau, de la même couleur avec lui ou plus léger d'un ton, dense, solideDense, charnu, jaune, rougissant une fois pressé
Boletus edulis ou B.edulisForme convexe ou plate-convexe, à surface lisse, de type fin-fin, de couleur brunâtreMassif et solide, en forme de tonneau ou en forme de club, avec un motif de maillage léger sur la surfaceFort et juteux-charnu, le goût est doux et légèrement exprimé, agréable, avec un arôme de champignon
Chêne à tête rouge ou L.quercinumHémisphérique ou en forme d'oreiller, recouvert d'une peau brun orangéAvec une légère expansion à la base, recouverte d'écailles sombres.Blanc, dense, avec de légères taches sombres, noircissant à la coupe

Champignons d'automne de la région de Voronej

Les champignons, typiques de la période d'automne, sont représentés sur le territoire de la région de Voronej par plusieurs espèces à la fois. En présence de conditions favorables à la fructification, la réapparition des variétés d'été est souvent observée., qui poussent à des températures de 14 à 16 ° C. Septembre est le mois le plus fructueux du champignon, mais il devient assez difficile de rechercher des organes de fructification, car les chapeaux de champignons colorés fusionnent souvent avec un feuillage brillant.

Look comestibleFonction de chapeauL'apparition des jambesCaractérisation de la pulpe de champignon
Agaric de miel d'automne, ou A.melleaConvexe, ouvert à plat, avec un bord ondulé, teinte brunâtre avec un centre plus foncéSolide, recouvert d'écailles squameuses de couleur jaune-brun clairDense, blanchâtre, avec des fibres, ainsi que la présence d'un goût agréable et d'un arôme de champignon
Champignon d'hiver, ou F.velutipesPlat, jaune ou brun doré, avec un bord plus clairType tubulaire et dense, avec une surface brun velouté caractéristiqueMince, la couleur varie du blanc au jaune clair, savoureuse
Feu follet rose ou L.torminosusConvexe ou plat, avec une profonde indentation ombilicale dans la partie centrale, rose gris pâleCylindrique, avec une petite pubescence sur toute la surface ou avec la présence de fossettes à peine perceptiblesBlanc, très fort et dense, avec un goût vif et une sécrétion abondante de jus laiteux
Pin au gingembre ou L. deleliciosusConvexe ou en forme d'entonnoir, de couleur rose rougeâtre, avec des anneaux concentriques plus foncés à la surfaceRétrécissement à la base du creux à l'intérieur, avec des trous à la surfaceUne consistance dense, de couleur orange jaunâtre, verte assez rapidement dans la section
Beurre tardif, ou S.luteusOreiller-convexe, hémisphérique, à large conique, à bords abaissés, brun rouge ou brun foncéCylindrique, avec un anneau, avec une surface blanche ou brunâtreBlanc ou jaune, avec un goût aigre et un arôme de champignon




Endroits aux champignons

Bien sûr, presque partout dans les zones forestières de la région de Voronej, il existe des espèces comestibles de champignons, mais les experts recommandent fortement de ne pas visiter les sites suivants territoires caractérisés par un grand nombre d'espèces toxiques:

  • boisement sur le territoire du district soviétique;
  • le quartier du village de Tenistoy et l'école de police;
  • les environs du village de Medovka, ainsi que les villages de Yamnoye et Podgornoye;
  • territoire de l'hôtel Spoutnik;
  • zone SOK "Olympique";
  • quartier du village de Somovo.

Un nombre important de champignons de miel sont enregistrés dans MacLock, et si vous voulez récolter une riche récolte de cèpes bruns et de cèpes, vous devriez visiter Malyshevo. La plupart de ces champignons "nobles", comme le polonais, le blanc, les champignons et les champignons, sont enregistrés dans le Soldier. Les amateurs expérimentés de la «chasse tranquille» incluent également Nelju comme d'excellents endroits pour les champignons, où vous pouvez facilement et rapidement récolter une grande récolte de corps fruitiers savoureux et nutritifs.

Cueillette de champignons dans la forêt (vidéo)