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De délicieuses recettes de concombres en conserve stérilisés


Il est très décevant lorsque les préparatifs de l'hiver se détériorent: ils «tirent» et gonflent. Cela est souvent dû à l'utilisation d'une technologie de mise en conserve inadéquate. Les concombres stérilisés en conserve ne subiront jamais ces problèmes, car ils ont subi un traitement thermique supplémentaire, qui a détruit tous les organismes nuisibles susceptibles d'affecter leur conservation.

Qu'est-ce que la stérilisation et pourquoi

Afin de conserver les concombres en conserve faits maison plus longtemps, après les avoir versés avec de la marinade conformément à la recette, vous devez effectuer la procédure de stérilisation. Beaucoup de femmes au foyer la négligent et, par conséquent, le temps passé et les produits gâtés.

En fait, la stérilisation consiste à chauffer une pièce dans des banques pendant un certain temps. Elle s'effectue en eau chaude, selon certaines règles et avec une durée fixe.

Le besoin de stérilisation se pose, car après que les boîtes ont été traitées thermiquement et que la nourriture leur a été envoyée, certains des micro-organismes provenaient de l'air, des mains et d'autres sources, qui sont suffisantes dans la cuisine. Le simple fait de réchauffer les boîtes aidera à se débarrasser des additifs nocifs sous forme de microbes et rendra la conservation complètement sûre pour l'hiver.

Règles de stérilisation:

  1. La sélection des conteneurs de stérilisation joue un rôle clé. Il doit être d'un volume tel que les bidons soient recouverts d'eau jusqu'aux "épaules" et en même temps, il est possible de couvrir le bac / réservoir avec un couvercle.
  2. Posez n'importe quel matériau tissé au fond, cela ne permettra pas aux banques de pénétrer dans le fond du réservoir avec une ébullition intense.
  3. Le niveau d'eau dépend de la méthode de bouchage des bidons. Ainsi, les couvercles qui seront tordus avec une clé doivent être couverts au niveau de la pièce, mais pas plus haut que le cintre. Les pinces à verre (à boucher avant stérilisation) peuvent être complètement remplies.
  4. Pour que le pot de concombres n'éclate pas pendant la stérilisation, la saumure doit être versée à chaud. Autrement dit, la température de la pièce doit être la même que celle de l'eau dans la casserole.
  5. La stérilisation doit être rapide pour éviter la surchauffe des concombres. Pour les bidons d'une capacité d'un demi-litre, 15 minutes suffisent, pour les bidons d'un litre jusqu'à 20, les grands récipients de 25 minutes.
  6. Le temps de stérilisation commence à partir de l'eau bouillante.
  7. Lorsque le temps est écoulé, vous devez rapidement enrouler les banques. Il n'est pas nécessaire d'envelopper, au contraire - de refroidir rapidement.

Les banques ne doivent pas se toucher ni toucher les parois de la casserole. Si cela ne fonctionne pas dans un récipient, vous devez soit réduire le nombre de boîtes, soit les déposer avec une serviette.

Canneberges

Cette recette convient à ceux qui cherchent à faire des préparations sans vinaigre, la mise en conserve est utile! La canneberge agit ici comme un acide, c'est aussi le clou du spin.

Pour une conservation utile, vous aurez besoin de:

  • concombres par pot de 1 litre;
  • canneberges - 100-200 gr .;
  • de l'eau
  • sel / sucre - 25/50 gr .;
  • aneth, ail, feuilles de raifort, pois.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Versez les concombres avec de l'eau et laissez reposer pendant plusieurs heures.
  2. Peler et hacher l'ail dans de grandes assiettes.
  3. Dans les pots préparés, déposez de l'aneth, de l'ail et des feuilles de raifort.
  4. Remplissez les concombres.
  5. Préparez la marinade à partir de 1 litre d'eau, sel, sucre. Après ébullition, garder le feu pendant quelques minutes.
  6. Pendant la préparation de la marinade, mettez les canneberges dans un bocal.
  7. Verser un pot de marinade et envoyer à stériliser pendant 10 minutes.
  8. Puis roulez et refroidissez rapidement.

Si les concombres sont ramassés directement dans le jardin avant 8h00 du matin, vous pouvez ignorer le trempage.

Apéritif au concombre et aux tomates

Ces concombres en conserve sont assez inhabituels, ils surprendront la maison et les invités.

Des ingrédients dont vous avez besoin:

  • concombres 1,5-2 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • poivron doux - 0,5 kg;
  • vinaigre - un demi-verre;
  • l'ail
  • sucre / sel - 250/60 gr .;
  • huile végétale - un verre.

Cuisine:

  1. Préparer les légumes: couper les concombres en cercles, tordre les tomates, éplucher les poivrons et aussi les hacher. Peler et écraser l'ail.
  2. Pour moudre les tomates et le poivre dans une casserole à parois épaisses, mettez-les sur le feu, portez à ébullition.
  3. Ajoutez l'ail.
  4. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre.
  5. Faire bouillir 5 minutes, verser l'huile végétale.
  6. Faire bouillir pendant 10 minutes.
  7. Ajouter les concombres et faire bouillir pendant 5 minutes.
  8. Ajouter le vinaigre et cuire la même quantité.
  9. Verser dans des bocaux préparés et stériliser le temps requis, selon la capacité.

Concombres classiques

Une recette simple et savoureuse connue depuis l'enfance.

Pour lui, vous avez besoin de:

  • concombres - 1 kg;
  • livèche, aneth, laurier, ail;
  • piment - 1 petite chose;
  • vinaigre de pomme - 60 ml;
  • de l'eau
  • sel / sucre - 50/90 gr.

Cuisine:

  1. Lavez les concombres.
  2. Préparez les banques. Dans un endroit encore chaud, les herbes et déposez les concombres fermement.
  3. Préparez la marinade à partir d'eau, de sel, de sucre. Laissez bouillir 5 minutes.
  4. Versez les concombres avec la marinade et stérilisez au bain-marie.
  5. Cool.

"Langue de la belle-mère"

Cette recette aidera à traiter les concombres envahis et à faire en même temps une délicieuse conservation pour l'hiver.

La conservation de tels concombres est simple et claire, des ingrédients dont vous avez besoin:

  • concombres
  • de l'eau
  • sucre / sel - 100 / 15g.;
  • acide citrique - 5 gr .;
  • pois, piment de la Jamaïque, clous de girofle - 5 chacun.

Cuisine:

  1. Laver, éplucher et couper les concombres sur la longueur en tranches (1-1,5 cm d'épaisseur).
  2. Versez le sel, le sucre et les épices dans l'eau (1 litre). Porter à ébullition et faire bouillir pendant quelques minutes.
  3. Mettre les concombres préparés dans une casserole, verser la marinade bouillante. Mettez une presse dessus et restez 10 minutes.
  4. Mettez les concombres dans un pot préparé. Plus c'est dense, mieux c'est.
  5. Verser avec de la saumure, stériliser.

Secrets de délicieux concombres en conserve

Afin de rendre les concombres stérilisés particulièrement savoureux, vous devez prendre en compte les secrets d'une telle mise en conserve:

  1. Bonne humeur. Sans cela, vous ne pouvez pas cuisiner du tout.
  2. Vaisselle propre. Les bidons doivent être soigneusement lavés, il est conseillé de ne pas utiliser de détergents chimiques pour cela. Soude optimale et moutarde sèche.
  3. Variété de concombres. N'utilisez pas de variétés de salade pour la conservation.
  4. Les concombres doivent être triés, la même taille sera uniformément stérilisée.
  5. S'il est possible de collecter des matières premières dans votre propre jardin, vous devez le faire le matin. Si cela n'était pas possible, alors avant la mise en conserve, ils doivent être trempés dans de l'eau froide.
  6. Lors de la stérilisation, les concombres sont les plus importants pour ne pas surexposer, ils seront alors croustillants.
  7. Conservez les concombres non pas avec des obturations deux ou trois, mais avec une stérilisation, qui est plus rapide et plus pratique.

Concombres marinés stérilisés

Ce qui est très important, le résultat est une pièce utile et absolument sûre. Ces concombres peuvent être conservés sans vinaigre.