Instructions

Crêpes au yaourt: un plaisir tendre


Souvent, les femmes au foyer utilisent des produits laitiers dans la préparation de divers plats délicieux. Parfois, le lait reste et devient par la suite acide. Cela ne vaut pas la peine de le verser dans l'évier, mais il vaut mieux préparer de délicieuses crêpes de levure tendres et luxuriantes.

"Custard" avec de l'eau bouillante sur du yaourt

Ingrédients impliqués dans la préparation:

  • lait caillé 3,2% - 2 verres;
  • œuf - 2 pièces;
  • sucre granulé - environ 0,5 tasse (le goût peut être modifié selon les préférences gustatives);
  • farine (premium) - 2 verres;
  • soude - 0,5 cuillère à café;
  • huile végétale - environ 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • eau bouillante - 230-300 ml.;
  • sel et vanilline - selon vos préférences gustatives.
  • crème sure (pour servir des crêpes)

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Dans un bol profond, vous devez mélanger les œufs et le sucre. Les amoureux doux auront besoin d'un peu plus d'un demi-verre. Les fans de crêpes farcies de viande doivent en outre ajouter 1 cuillère à café de sel. Battre le mélange résultant avec un fouet.
  2. Ajoutez le yaourt et versez la farine ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille.
  3. Nous mélangons toute la masse résultante, en conséquence, une pâte épaisse homogène doit être obtenue.
  4. Nous prenons un verre, dans lequel nous versons soigneusement une eau portée à ébullition avec une cuillère (afin de ne pas casser le verre). Versez une demi-cuillère à café de soda dans un verre d'eau. Versez le liquide obtenu dans la pâte, dont la surface devrait instantanément bouillonner. La pâte doit être prête dans les cinq minutes, elle doit simplement rester debout.
  5. Ajouter un peu d'huile végétale au matériau de crêpe fini.
  6. Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Versez la portion finie de la pâte dessus. Répartissez-le uniformément sur la casserole. Lors de la préparation de crêpes, il est préférable d'utiliser une crêpière, mais vous pouvez également utiliser l'alternative, qui sera une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif à parois épaisses.
  7. Lors de la friture, des bulles devraient apparaître à la surface des crêpes, qui éclateront une fois cuites. Il faut environ une minute pour faire frire chaque côté.

Pliez les crêpes cuites avec une tourelle dans une assiette.

La recette traditionnelle des crêpes "Guryev"

Cette recette, dans laquelle le yaourt sera impliqué, était connue de nos grands-mères. Essayons de nous en souvenir et cuisinons de délicates crêpes fines sur du yaourt. Des crêpes luxuriantes (épaisses) peuvent être obtenues en utilisant une levure chimique.

Ingrédients impliqués dans la préparation:

  • sucre (préférences personnelles) - 4 cuillères à soupe. l.;
  • yaourt - 1 verre;
  • sel, soda, levure chimique - une demi-cuillère (cuillère à café);
  • farine (tamisée) - 2 verres;
  • huile de tournesol - 5 cuillères à soupe. l

Cuisson des crêpes (étape par étape):

  1. On prend les plats à fond profond, on mélange l'œuf, le sucre granulé, la levure chimique, le soda, l'huile et le sel. Maintenant, remuez tous les ingrédients en vrac.
  2. Versez lentement la farine et le yaourt. Remuer toute la masse jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter graduellement tous les ingrédients restants. Remuer la pâte pour obtenir une homogénéité. La pâte doit ressembler à de la crème sure de magasin.
  4. Nous laissons la pâte une demi-heure pour insister.
  5. Nous mettons la poêle sur le feu et attendons qu'elle soit chauffée. Lubrifiez-le avec de l'huile.
  6. De chaque côté, faites frire la crêpe pendant une minute.

Crêpes minces sur du yaourt au zeste de citron

La base de ces crêpes est le yogourt. Mais s'il n'est pas trouvé dans le réfrigérateur, ce n'est pas une raison de désespoir, ce produit peut être complètement remplacé par du lactosérum, de la crème sure faible en gras ou du lait.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • yaourt frais - 600-700 milligrammes;
  • farine, pré-tamisée - 400-500 grammes;
  • œufs de taille moyenne - 2-3 morceaux;
  • sucre fin - 30-50 grammes;
  • huile de tournesol raffinée pour pâte à crêpes - 20-30 milligrammes;
  • zeste de citron - environ 1-2 cuillères à café;
  • bicarbonate de soude - un quart de cuillère à café.

Comment cuisiner:

  1. Battre les œufs de poule au batteur ou au fouet, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'ils brillent et augmentent de volume.
  2. Versez tout le lait aigre dans la masse d'oeufs et battez à nouveau avec un mélangeur à basse vitesse.
  3. Versez la farine tamisée, la soude et le zeste de citron sur les composants liquides. Ajoutez enfin de l'huile végétale.
  4. Faites chauffer la poêle (n'ajoutez pas d'huile, elle est dans la pâte), versez de petites portions de pâte pour faire des crêpes fines. Faites-les frire plusieurs minutes des deux côtés, en vous assurant qu'ils ne brûlent pas.

Grâce au zeste de citron, ces crêpes ont une saveur délicate d'agrumes exquise. Ils sont surtout combinés avec de la sauce au citron ou à l'orange.

Épaisses crêpes luxuriantes sur du yaourt

Les crêpes selon cette recette simple sont incroyablement luxuriantes, douces et juteuses. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, surtout s'ils sont servis avec du miel ou des baies fraîches.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • yaourt frais - 300-400 milligrammes;
  • œufs de taille moyenne - 2 morceaux;
  • farine, préalablement tamisée, - 500-550 grammes;
  • sucre fin - 30-40 grammes;
  • levure chimique - 1 cuillère à café avec une lame;
  • beurre raffiné pour pâte à crêpes - 20-30 milligrammes;
  • miel naturel ou baies fraîches pour servir.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger la farine tamisée avec du sucre (toute personne qui aime l'autre, peut prendre plus de sucre) et avec une levure chimique.
  2. Battez le yogourt frais avec les œufs et versez cette masse dans la farine. Remuez tout pour éviter les grumeaux.
  3. Versez enfin l'huile raffinée.
  4. Verser la pâte à crêpes dans une poêle chaude, cuire des crêpes épaisses et luxuriantes.

Vous devez immédiatement servir des crêpes chaudes à table: celles qui sont refroidies ne sont pas si savoureuses. En plus du miel et des fruits, vous pouvez également ajouter du lait concentré ou de la sauce au chocolat noir à ce plat.

Recette de crêpes au yogourt sans ajouter d'œufs

Lors de la cuisson de crêpes à l'air luxuriant, il est tout à fait possible de se passer d'œufs. Et pour leur donner de l'air, vous pouvez utiliser l'eau minérale habituelle.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • yaourt frais - 500-600 milligrammes;
  • eau minérale hautement gazéifiée - 100 milligrammes;
  • farine, pré-tamisée - 600-700 grammes;
  • sucre fin - 50-60 grammes;
  • une pincée de cannelle et quelques gouttes d'essence de vanille;
  • huile végétale raffinée pour pâte à crêpes.

Comment cuisiner:

  1. Du lait aigre progressivement dans la farine combinée avec du sucre, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  2. Ajouter de l'eau minérale, de l'huile, de la cannelle et de l'essence de vanille au mélange. Mélangez.
  3. Préchauffez la poêle à l'avance. Ne la lubrifiez pas avec de l'huile, car elle a déjà été ajoutée à la pâte.
  4. Faire frire les crêpes pas très fines à feu moyen pendant quelques minutes des deux côtés

Vous pouvez plier les crêpes avec une enveloppe et servir avec n'importe quelle sauce sucrée, comme la framboise. Et vous pouvez faire cuire des pommes ou du fromage cottage pour eux, étaler des crêpes avec et les envelopper sous forme de rouleaux.

Compote de pommes au yaourt

Envisagez une recette de crêpes délicates délicates fondant dans votre bouche.

Produits nécessaires à la cuisson:

  • yaourt (kéfir ou lait aigre) - 350-400 g;
  • farine - 150-200 g;
  • sucre granulé - au goût (environ 2-4 cuillères à soupe l.);
  • vinaigre - 0,25 cuillère à café;
  • oeufs - 2-3 pièces;
  • sucre vanillé - 1 cuillère à café;
  • pomme (le montant peut varier selon vos propres préférences gustatives) - environ 1 à 2 pièces. (150-120 g);
  • huile végétale (raffinée) - 2-2,5 cuillères à soupe. l.;
  • bicarbonate de soude - 0,25-0,5 c.

Recette étape par étape:

  1. On mélange soigneusement le sucre granulé, les œufs et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une masse homogène dans un plat à fond profond.
  2. Dans le mélange résultant, ajoutez du yogourt (lait aigre ou kéfir) en une quantité de 200 grammes. Remuer le contenu résultant dans un bol profond jusqu'à consistance lisse.
  3. Nous nettoyons la pelure et les graines de la pomme, qui est alors trois sur la plus petite râpe.
  4. Ajouter la pomme râpée à la pâte. Battez la masse résultante.
  5. Ajouter la farine et le yogourt restant dans le bol. Mélanger avec une fourchette. Ensuite, ajoutez le vinaigre et le soda. Battez tout avec un mélangeur.
  6. Ajouter de l'huile végétale à la fin et fouetter à nouveau au batteur. Lors de la cuisson de crêpes aux pommes, il est conseillé d'utiliser une poêle avec un revêtement qui empêche la combustion des produits; lors de la cuisson dans une poêle en fonte, il est possible qu'elles brûlent.
  7. Dans une casserole chauffée, versez une petite portion de la pâte préparée 100 ml. Nous essayons de le répartir uniformément sur la surface de la casserole. Faire frire les crêpes jusqu'à ce que la pâte soit au-dessus. La durée de la friture d'un côté de la crêpe ne doit pas dépasser deux minutes.
  8. Faites frire toutes les crêpes suivantes de la même manière.

Pour une cuisson plus rapide des crêpes, il est conseillé d'utiliser deux casseroles.

Rempli de pommes et de fromage à la crème

Les crêpes sont un merveilleux ajout au thé ou au café aromatique, et si elles sont remplies de fromage à la crème et de purée de pommes, alors c'est un petit déjeuner copieux et copieux. Toute la famille sera heureuse de savourer un repas si léger.

Produits impliqués dans la préparation des crêpes:

  • œufs de poule - 2 pièces;
  • lait aigre - 150 g;
  • farine de blé - 50-70 g;
  • huile végétale (facultatif) - 0,5 cuillère à soupe. l.;

Remplissage:

  • pommes - 2 pièces;
  • fromage à la crème (fromage à la crème) - 200-250 g;
  • sucre granulé - 2-3 cuillères à soupe. l

Description détaillée du processus de cuisson:

  1. Plusieurs œufs, sucre, lait aigre sont impliqués dans la préparation du test au stade initial. Battez-les et obtenez l'uniformité de ce liquide.
  2. Ajoutez de l'huile végétale et de la farine au liquide, puis utilisez un mélangeur pour mélanger.
  3. Les crêpes doivent être cuites dans une poêle antiadhésive. Cuire chaque crêpe d'un côté et de l'autre pendant deux minutes chacune.
  4. Nous procédons à la préparation du remplissage. Tout d'abord, lavez soigneusement les pommes, pelez-les de la peau et des graines. Trois d'entre eux sur une râpe. Ajouter le fromage à la crème et battre avec un mélangeur. Le remplissage est prêt!
  5. Chaque crêpe est remplie de garniture 2-3 cuillères à soupe. cuillères. Mettez les crêpes dans une assiette. Les rouleaux de printemps sont prêts!

Crêpes rapides au lait "Prostokvashino"

Les principaux ingrédients pour une douzaine de portions:

  • œuf de poule - 2 pièces;
  • lait "Prostokvashino" avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 2 tasses;
  • huile végétale - 1 tasse;
  • farine -1 tasse;
  • sucre granulé - 2 cuillères à soupe. l (la quantité peut être modifiée à volonté);
  • soude - 1 cuillère à café;
  • vinaigre de cidre de pomme - 1 c.

Le processus de cuisson (étape par étape) des crêpes:

  1. Graisser la poêle avec une brosse en silicone avec de l'huile végétale. Nous préparons tous les ingrédients.
  2. Mélanger les œufs avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que le produit en vrac soit dissous.
  3. Ajouter le lait à la masse, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Versez la farine de blé et mélangez la masse pâteuse.
  5. Nous éteignons le vinaigre de cidre de pomme. Apporter du vinaigre n'en vaut pas la peine. Verser la masse liquide dans la pâte et bien mélanger.
  6. Nous versons la pâte finie dans le moule préalablement chauffé et la répartissons sur toute la surface. Faites frire la crêpe des deux côtés (le processus ne doit pas être retardé de plus de 3 minutes).
  7. Les crêpes à la sortie doivent être percées de trous.

Délicieuses crêpes au yaourt (vidéo)

Crêpes au yogourt (vidéo)

Ce n'est un secret pour personne que dans l'ancienne cuisine russe, les femmes au foyer cuisinaient des crêpes en l'honneur de la fin du froid - à Shrovetide. Les crêpes étaient alors le plat principal, elles étaient donc épaisses et denses. Le fait est qu'ils ont été cuits dans du lait écrémé et de la crème sure avec l'ajout de farine de sarrasin. Aujourd'hui, il n'est pas habituel de se vanter de l'épaisseur des crêpes, car à la "mode" il y a de la dentelle et des crêpes légères avec une structure à trous, leurs recettes ont été décrites ci-dessus. En moyenne, il faut 1,5 à 2 heures pour cuire des crêpes, et elles sont consommées à une vitesse beaucoup plus élevée, vous pouvez donc expérimenter le remplissage pour une plus grande satiété.