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Crêpes sans soda: beau ajouré


Pour une raison quelconque, on pense qu'il est impossible de cuisiner des crêpes ajourées sans soude. Cette opinion est erronée, mais ceux qui la détiennent peuvent être compris. Ils croient que l'ajourage ne peut être réalisé que si une réaction correspondante se produit dans le lait aigre avec l'ajout de soude. Mais cela peut être réalisé par d'autres moyens. Commençons?

Crêpes ajourées "motifs français"

Cette recette est basée sur une recette de crêpes en résille française. Il faut dire qu'en France les crêpes sont très appréciées et les considèrent comme leur plat national. On ne sait pas qui et quand l'a modifié pour l'adapter à nos réalités, mais le résultat a été incroyable. Les crêpes sont délicates, fines, avec une belle ajourée, élastiques. Servir avec une sauce sucrée aux baies de lait ou de la crème glacée légèrement fondue. Cela surprendra certainement vos invités.

Pour les réunions à domicile dans un cercle étroit, vous devez prendre les produits suivants:

  • un grand verre de lait cuit au four fermenté huileux (peut être remplacé par du kéfir gras);
  • un tiers de ce verre de farine de blé;
  • autant de sucre granulé;
  • une pincée de sel;
  • trois gros œufs;
  • un demi-paquet de 100 grammes de beurre;
  • un paquet de vanilline.

Nous faisons ceci:

  1. Secouez légèrement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mélangés, ajoutez du sel ici.
  2. Versez la farine dans un bol profond; avant cela, il est conseillé de la tamiser plusieurs fois, afin qu'elle soit enrichie en oxygène. Et cela ajoutera de la tendresse et de la délicatesse aux crêpes.
  3. Entrez ici une demi-portion de ryazhenka et mélangez bien. Avec un fouet, travaillez intensément pour obtenir une consistance légère et aérée. Cela prendra du temps, vous pouvez donc utiliser un mélangeur ou un mixeur plongeant.
  4. Faites fondre le beurre. S'il fait chaud, refroidissez.
  5. Sans arrêter de battre, ajoutez du lait cuit fermenté.
  6. Ajoutez de l'huile à la fin. Il doit seulement être légèrement réparti sur le test et arrêter de fouetter.
  7. Maintenant, mettez la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures.
  8. Graisser la poêle avec de l'huile et chauffer. Réduisez la chaleur et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés.

"Chocolat ajouré" au lait

Chocolat, crêpes fines et aérées avec des trous à faire à base de levure. Vos enfants les apprécieront, et tout simplement les amateurs de bonbons au chocolat. Et si vous les collez avec du chocolat fondu et frais, vous pouvez obtenir un gâteau au chocolat qui volera votre cœur et vous donnera un excès de poids une fois trié. Par conséquent, ne les abusez pas, nous observons la modération.

Pour une grande entreprise bruyante, vous devez prendre:

  • deux grandes tasses de lait, peuvent être faites sur l'eau;
  • un quart de tasse de sucre granulé;
  • la même quantité de cacao en poudre;
  • une demi-barre de chocolat au lait;
  • un petit sac de levure sèche à action rapide;
  • trois œufs;
  • une tasse avec une colline de farine;
  • une pincée de vanilline.

Nous faisons ceci:

  1. Versez le lait dans une casserole peu profonde et faites chauffer, mais ne laissez pas bouillir.
  2. Éteignez le feu et introduisez-y le chocolat cassé. Mélanger pour dissoudre dans le lait.
  3. Dans une autre casserole, mélanger la farine, la vanilline, le sucre granulé, la levure et la poudre de cacao. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Conduisez les œufs ici, versez un peu de lait au chocolat. Mélangez.
  5. Versez progressivement tout le lait. Assurez-vous que le lait n'est pas chaud, sinon il détruira la levure et la réaction de fermentation souhaitée ne commencera pas.
  6. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer pendant quelques heures. La pâte bouillonnera activement et augmentera son volume plusieurs fois, alors mettez-la en fermentation dans un récipient de la hauteur appropriée.

Ne mélangez pas la pâte avant de la faire frire. Prenez-le doucement avec une louche et versez-le dans une casserole préchauffée.

Crêpes à farce sans soda

Ils peuvent être servis lors d'une fête ou à peu près n'importe quel repas pour votre famille. Quelqu'un en fait une sorte de pizza, les farcissant de saucisse, de fromage râpé, prélubrifiant la crêpe avec de la mayonnaise ou une autre sauce. Et vous pouvez faire frire des champignons avec des oignons, les mélanger avec des herbes finement hachées. Oui, même de la viande hachée frite banale sera en place, et les clients demanderont des suppléments.

Pour une grande entreprise bruyante, vous devez prendre:

  • une tasse d'un demi-litre de lait chaud;
  • quelques œufs;
  • la moitié de la tasse de farine ci-dessus;
  • un peu d'huile végétale;
  • sel;
  • épices.

Nous faisons ceci:

  1. Mélanger le sel et les épices et les ajouter à la farine. C'est très savoureux d'ajouter des épices "herbes provençales" à cette pâte, mais ajoutez ce que vous aimez.
  2. Dans le mélangeur, chargez les œufs et ajoutez-y la moitié de la norme du lait. Activez le mode de fouettage intensif.
  3. Sans arrêter ce processus par portions pour conduire la farine. La pâte va rapidement s'épaissir, cela évitera l'apparition de grumeaux.
  4. Commencez à verser le lait immédiatement.
  5. Versez l'huile végétale.
  6. Laissez reposer quelques minutes et commencez à cuire.

Crêpe de levure "Bonjour"

Les crêpes américaines sont luxuriantes et aérées. Ils sont généralement servis avec du sirop d'érable.

Pour le petit-déjeuner d'une famille de quatre personnes, prenez:

  • une grande tasse de toute boisson au lait;
  • autant de farine;
  • quelques œufs;
  • un demi-sac de levure à action rapide;
  • un sac de vanilline;
  • sucre granulé au goût.

Nous faisons ceci:

  1. Mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Conduisez les oeufs dedans, mélangez.
  3. Versez progressivement une boisson lactée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  4. Laissez la pâte au chaud pendant quelques heures. Et puis passez au réfrigérateur.
  5. Avant de faire frire dans une poêle bien huilée et préchauffée, ne pas interférer avec la pâte. Prenez une petite louche à soupe et versez-la dans la casserole. Frire des deux côtés à feu moyen.

Chatterboxes

Cette recette ne contient pas non plus de soude. Il convient aux étudiants ou à ceux qui n'aiment pas jouer avec une montagne de plats et préfèrent tout faire rapidement. De plus, le résultat est très bon. Ils sont délicieux avec du miel ou de la confiture de framboise. Mais si vous faites des crêpes salées, vous pouvez les servir avec du caviar rouge ou envelopper des morceaux de bacon frit. Chacun choisit ce qu'il aime.

Dans une bouteille propre, ajoutez:

  • une tasse de farine;
  • sucre et sel;
  • Oeuf de poule
  • une tasse et demie de lait;
  • un peu d'huile végétale.

Fermez le couvercle et secouez intensément. Laisser reposer quelques minutes et procéder à la cuisson. C'est fait.

Pour les crêpes salées, vous pouvez ajouter diverses épices et fines herbes, séchées et fraîches, finement moulues, à la pâte. Très savoureux si vous y ajoutez du fromage râpé. Il changera complètement le goût du plat, mais il doit être frotté sur une râpe fine. Si vous décidez de faire des crêpes avec, vous devez les faire cuire immédiatement sans temps de fermentation afin que le fromage ne colle pas ensemble dans une bouteille. Avant chaque crêpe, bien battre la pâte.

Crêpes sans soda et levure chimique

Crêpes au lait sans soda

Essayez et expérimentez. Les chefs expérimentés savent que les crêpes à la levure sont une reconnaissance de vos compétences culinaires, car elles sont à juste titre considérées comme les plus capricieuses et les plus complexes. Et la seule façon d'obtenir légèreté et délicatesse. Mais pour les crêpes qui seront farcies, il est préférable de faire une pâte plus élastique et sans levure sans soude. Peut-être que vous inventerez votre propre recette unique, qui deviendra une couronne pour vous. C'est à eux que vous surprendrez vos proches et vos invités. Essayez-le et ça marchera!