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Crêpes de pommes de terre ou crêpes de pommes de terre


Les crêpes de pommes de terre sont souvent désignées par les gens comme des crêpes, des crêpes ou des épines de pommes de terre. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais également très satisfaisant. Ces crêpes sont cuites dans de nombreux restaurants du pays.

Recette classique (avec pommes de terre et oignons dans la pâte)

Ingrédients pour crêpes de pommes de terre:

  • 4 pommes de terre crues moyennes (les jeunes pommes de terre ne sont pas recommandées pour les crêpes de pommes de terre, car elles sont trop aqueuses)
  • 1 oignon.
  • 300 gr farine
  • 200 ml. kéfir faible en gras
  • Verre d'eau
  • 2 œufs de poule
  • Le sel
  • Poivrons et épices.
  • Huile végétale frite aux crêpes

Instructions de cuisson:

  1. Râper les pommes de terre crues sur une râpe fine ou les hacher dans un mélangeur.
  2. Les oignons peuvent être coupés en petits carrés ou demi-anneaux, comme vous préférez. Mettez-le dans un bol ou une casserole profonde.
  3. Ajouter les œufs, le kéfir, la farine, le sel et le poivre à l'oignon.
  4. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  5. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans la pâte de pommes de terre.
  6. Remuer.
  7. Préchauffez la poêle avec une généreuse quantité d'huile végétale.
  8. Étalez la pâte de pommes de terre au milieu de la poêle, il est donc plus pratique de retourner les crêpes. Aplatissez la pâte pour les crêpes. L'épaisseur de la future crêpe devrait être de 0,3 à 0,5 cm.
  9. Frire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, croustillante. Servir les crêpes de pommes de terre chaudes en versant de la crème sure ou de la crème sure et de la sauce à l'ail.

Il existe de nombreuses variantes de cuisson des crêpes à partir de pommes de terre. Beaucoup ajoutent de la levure à la pâte de pommes de terre, donc les crêpes sont beaucoup plus magnifiques. Ils font également des crêpes avec toutes sortes de garnitures, par exemple des oignons et des champignons. Quelqu'un utilise de la purée de pommes de terre au lieu de pommes de terre crues. Les crêpes de pommes de terre sont également un plat maigre.

Crêpes originales

Vous voulez surprendre votre famille avec des crêpes? Faites-les cuire à partir de pommes de terre râpées crues. Après avoir pressé les pommes de terre râpées, ajoutez-y le produit laitier (lait fermenté cuit au four ou kéfir) afin qu'il ne devienne pas bleu. Après avoir ajouté les produits nécessaires à la pâte de pommes de terre pour les crêpes, de l'eau bouillante est versée - la pâte est brassée. Les crêpes aux pommes de terre Choux s'avèrent savoureuses, tendres et très parfumées.

Ingrédients

  • Lait cuit fermenté, yaourt ou kéfir - 1 tasse.
  • Farine de blé premium - 2 tasses.
  • 2 œufs.
  • 1-2 oignons.
  • Pommes de terre crues - 6 pcs.
  • Huile de tournesol.
  • Poivre, sel, épices préférées.
  • Herbes sèches ou fraîches.
  • 1 tasse d'eau bouillante.

Cuisson pas à pas des crêpes de pommes de terre:

  1. Peler et laver les pommes de terre.
  2. Râpez les pommes de terre ou broyez-les dans un mélangeur.
  3. Pressez bien les pommes de terre râpées de l'excès de liquide.
  4. Versez le kéfir dans les pommes de terre pressées.
  5. Bien mélanger.
  6. Incorporer ensuite les œufs, ajouter l'oignon haché, la farine et quelques légumes verts.
  7. Remuez, salez et poivrez à votre goût.
  8. Ajouter de l'eau bouillante et mélanger immédiatement. Vous devriez obtenir une pâte à choux.
  9. Cuire les crêpes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Conseils de chefs expérimentés:

  1. Afin de donner aux crêpes de pommes de terre plus d'originalité, ajoutez-y la garniture de champignons et de purée de pommes de terre.
  2. Pour faire des crêpes de pommes de terre luxuriantes, ajoutez un peu de levure sèche.
  3. Pour les crêpes minces, ajoutez un peu plus de kéfir ou de lait cuit fermenté.

Crêpes de pommes de terre minces

Ces crêpes sont très savoureuses. Ils peuvent être complétés par toutes sortes de garnitures, par exemple, farcir avec des oignons, de la purée de pommes de terre et des champignons. De plus, ces crêpes originales sont un plat de lentilles, ce qui est important pour ceux qui honorent les traditions chrétiennes.

Pour cuire des crêpes de pommes de terre, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant:

  • Pomme de terre - 0,5 kg.
  • 2 œufs.
  • 180 gr. farine
  • 1 cuillère à soupe lait aigre, lait cuit fermenté ou kéfir.
  • Sel - 1/2 c.
  • Poivre, épices au goût

Processus de cuisson:

  1. Râper les pommes de terre sur une râpe du plus petit diamètre.
  2. Assurez-vous de presser les pommes de terre du jus de pomme de terre.
  3. Après avoir serré, versez immédiatement le kéfir, cela aidera à éviter l'assombrissement de l'amidon libéré
  4. Maintenant, versez la farine et mélangez.
  5. Incorporer les œufs, ajouter toutes les épices nécessaires. Mélangez.
  6. La consistance du test devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
  7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
  8. Étalez la pâte au centre de la casserole, alignez-la avec une cuillère pour affiner la crêpe.
  9. Faites frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Bardeaux

Pour faire des crêpes de pommes de terre, vous aurez besoin de:

  • 6-8 pommes de terre moyennes
  • 1 tête d'oignon (rouge possible)
  • 1 tasse de kéfir gras
  • 1,5 tasse de farine de blé
  • Sel, poivre, herbes (facultatif)
  • 0,5 cuillère à café de soda
  • Huile végétale pour frire les crêpes
  • 2 œufs de poule.

Cuisine:

  1. Pommes de terre hachées et lavées dans un mélangeur.
  2. Pressez autant que possible les pommes de terre hachées.
  3. Ajoutez-y du kéfir et du soda. Mélangez.
  4. Ajoutez maintenant les œufs, la farine et les oignons hachés. Saler, poivrer et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Préchauffez la poêle avec de l'huile végétale. La hauteur de l'huile dans le bac doit être d'au moins 1 à 2 mm.
  6. Mettez les crêpes au centre de la poêle. Ajustez l'épaisseur de la crêpe comme vous le souhaitez.
  7. Afin de rendre les crêpes de pommes de terre luxuriantes, ajoutez 1 cuillère à café de levure sèche au kéfir. De plus, ces crêpes peuvent être faites avec diverses garnitures: champignons, viande de purée de pommes de terre et oignons, etc.

Servir les crêpes finies chaudes, saupoudrées de sauce à l'ail ou de crème sure aux herbes.

Purée de crêpes de pommes de terre

Ingrédients

  • trois verres de purée de pommes de terre finis;
  • sel;
  • un demi-verre de farine;
  • 5 g de poudre d'oignon;
  • petit œuf de poule;
  • 60 g de beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, nous préparons une purée de pommes de terre. Pommes de terre bouillies et pelées jusqu'à tendreté. Ensuite, nous fusionnons le bouillon et pétrons le légume dans un smoothie smoothie sans grumeaux. Nous le refroidissons et le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  2. Ajouter la moitié de la farine et de la poudre d'oignon à la purée réfrigérée, qui peut être remplacée par de l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Pétrissez tout à nouveau avec un béguin.
  3. Faire fondre la moitié du beurre à feu doux. Laisser refroidir et verser la purée de pommes de terre. Ajoutez l'œuf de poule ici. Saler et pétrir une pâte homogène, pas trop serrée qui ne collera pas à vos mains.
  4. Nous étalons la pâte finie sur la table, la saupoudrons de farine et la roulons avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous découpons des cercles avec un moule spécial ou un verre.
  5. Faire fondre l'huile restante dans une casserole et y mettre des crêpes à une certaine distance les unes des autres. Nous faisons frire des deux côtés à feu modéré. Huit minutes chacun. Servir des crêpes avec de la crème sure et des herbes.

Crêpes de pommes de terre à la levure

Ingrédients

  • cinq gousses d'ail;
  • cinq tubercules de pomme de terre;
  • 300 g de crème sure;
  • un demi-verre de farine;
  • deux œufs;
  • 10 g de levure fraîche;
  • 120 ml d'eau potable;
  • sel;
  • huile végétale;
  • poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre la levure fraîche dans de l'eau tiède.
  2. Versez la farine tamisée. Mélanger les ingrédients et couvrir le bol d'un film alimentaire. Laissez-le chaud jusqu'à ce qu'un «capuchon» se forme à la surface.
  3. Nous nettoyons la pomme de terre et la lavons. Broyer le légume sur la meilleure râpe.
  4. Ajouter les pommes de terre râpées à la pâte. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Bien mélanger la pâte. Encore une fois, nous le couvrons d'un film et le gardons au chaud pendant encore une heure et demie.
  5. Ajouter les œufs et mélanger.
  6. Nous chauffons soigneusement la poêle en fonte, versons un peu d'huile végétale. Utilisez une louche pour verser la pâte de pommes de terre dans le moule et répartissez-la uniformément sur toute la surface. Faites frire des deux côtés pour une teinte dorée.

Servir des crêpes de pommes de terre avec une sauce à la crème à l'ail.

Pomme de terre crue

Ces crêpes peuvent être servies comme plat indépendant et peuvent être un accompagnement intéressant pour la viande ou le poisson.

La pâte:

  • Pommes de terre fraîches - 500 gr.
  • 1 oignon.
  • 1,5 cuillère à soupe. farine.
  • Le sel
  • Poivre, épices.
  • Kéfir - 200 ml.
  • Ail - 2 gousses
  • Verts.
  • 1 cuillère à soupe eau bouillante
  • Huile végétale ou d'olive
  • 2 œufs

Processus de cuisson:

  1. Broyer les pommes de terre pelées au mélangeur.
  2. Ajoutez-y du kéfir, des œufs et de la farine. Mélangez.
  3. Moudre les oignons et l'ail. Ajoutez-les à la pâte.
  4. Salez et assaisonnez avec vos épices préférées.
  5. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  6. Versez un verre d'eau bouillante dans la pâte et mélangez rapidement.
  7. Faites chauffer la poêle en la graissant avec de l'huile végétale.
  8. Les crêpes de pommes de terre sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les crêpes à base de pommes de terre farcies de viande hachée ou de purée de pommes de terre aux oignons sont très savoureuses.

Une recette simple pour des crêpes de pommes de terre (vidéo)

Crêpes de pommes de terre à la viande (vidéo)

La cuisine est délicieuse et saine est très simple. Les crêpes conviennent à un dîner de jeûne copieux. Bon appétit!